Esta tarta es una red velvet con decoración hindú. La hice para la hija de una compañera, guapísima con su sari indio. Cuando llegué a su casa con la tarta me quedé a cuadros con la decoración india que habían puesto...¡era una pasada! Preciosa, muy currada. ¡Fue una fiesta por todo lo alto!
Aquí os dejo la receta de la red velvet, tomada de la página de la genial María Lunarillos.
Ingredientes para el bizcocho:
- 2 cdtas. de vinagre blanco
Ingredientes para la crema:
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glas
- 125 g de queso crema
Elaboración: 1) Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar diez minutos.
Tamizamos la harina con el
cacao, reservamos.
2)
Batimos
el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén perfectamente
integrados. Batiendo a velocidad baja, agregamos la harina con el cacao,
alternándola con la leche. En un vasito mezclamos el bicarbonato con el
vinagre y cuando burbujee lo agregamos a la masa. Agregamos el
colorante rojo y la
vainilla y mezclamos bien.
3) Vertemos la masa en el molde (previamente engrasado) y horneamos durante unos 30-40 minutos (yo al final lo tuve que tener unos 45 minutos). Cuando el bizcocho esté hecho, lo sacamos del horno y en cuanto se enfríe un poco lo desmoldamos y lo dejamos enfriarse sobre una rejilla.
4) Para preparar la crema de queso, tamizamos el
azúcar glas
y lo batimos junto con la mantequilla hasta que la mezcla esté
totalmente blanca y haya doblado su volumen. Agregamos el queso crema y
batimos durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado.
Yo, cuando voy a forrar una tarta con fondant, prefiero hacer el bizcocho un día, tenerlo toda la noche en la nevera bien envuelto en papel film y al día siguiente empezar a montar la tarta. Esto lo hago porque de esta manera no se desmigaja tanto al cortarlo.
Cuando vayáis a montar la tarta, veréis que el bizcocho no es perfectamente plano. No pasa nada, es sólo cuestión de quitarle ese "sobrante" (que podéis comeros tan ricamente para desayunar, jejeje).
Después podemos empezar a montar la tarta. Primero la cortamos y la vamos rellenando.
A continuación necesitamos cubrir la tarta con buttercream (esto es para que quede bien lisa y que el fondant pueda fijarse a la superficie de la tarta). Para elaborar la buttercream necesitamos 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y 200 gr. de azúcar glass. Es muy fácil hacerla, sólo tenemos que mezclar los 2 ingredientes bien hasta que quede una cremita blanquecina.
Una vez la tengamos hecha, vamos a recubrir la tarta con ayuda de una espátula. Tenemos que intentar que quede lo más lisa posible. Vamos a necesitar un poco menos de la mitad de la buttercream que hemos hecho (lo que sobre lo reservamos, porque vamos a repetir la operación después).
La metemos en el frigo durante un par de horas y al cabo de ese tiempo volvemos a repetir la operación de recubrir la tarta con buttercream con la espátula. Y al frigo otra vez unas horitas...
El siguiente paso ya es estirar el fondant con un rodillo y ajustarlo sobre la tarta. Si queréis fondant de color tenéis dos opciones: podéis comprarlo de color o tintarlo en casa. Para tintar fondant necesitáis
tintes en gel o en pasta, pero no uséis tintes líquidos, porque el fondant es básicamente azúcar y con el líquido se estropea (¡ah, y usad guantes de vinilo, que si no se os quedan las manos manchadas!).
Después lo envolvéis en papel film bien, con cuidado de que no queden burbujitas (nota: el fondant no necesita estar refrigerado, únicamente no lo dejéis expuesto a temperaturas muy altas).
Después estiráis el fondant con un rodillo y cubrís la tarta (siento no tener fotos de esta tarta, os pongo las de otra para que os hagáis una idea):
Podéis usar un alisador de fondant para ayudaros:
Necesitaréis ir cortando el sobrante con una esteca o cuchillo:
Y el resultado final...
Como siempre, espero que os haya gustado y os dé ideas. ¡Gracias por leerme! Besitos.
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