Carrot cake cupcakes. Cupcakes de tarta de zanahoria.

¡Hola cocinillas! Hoy os dejo la receta de la tarta de zanahoria (la riquísima carrot cake) en forma de cupcakes. Tal y como os comento en el vídeo, esta tarta suele llevar nueces (unos 50 g de nueces picadas), pero esta vez he decidido no añadirlas por posibles problemas de alergia de las personas que los iban a consumir. Este pequeño cambio no ha afectado para nada al resultado...¡el bizcocho estaba riquísimo! Veréis como es un bizcocho muy esponjoso y jugoso. 

Ingredientes:

Bizcocho:

200 g de harina

150 g de azúcar moreno

1 sobrecito de levadura química

150 ml de aceite suave (yo usé aceite de girasol)

250 g de zanahorias

4 huevos camperos

Una cucharadita de canela

Opcional: 50 g de nueces picadas

Frosting o relleno:

200 g de azúcar glas

150 g de mantequilla

125 g de queso crema

Preparación:

1. Picamos o rallamos las zanahorias y las reservamos.

2. Mezclamos los huevos, el azúcar moreno y el aceite.

3. Incorporamos las zanahorias y mezclamos bien.

4. Mezclamos la harina, la levadura y la canela y las añadimos a la mezcla anterior.

5. Si queréis añadirle las nueces, este es el momento.

6. ¡Ya tenemos la mezcla lista! Ahora vamos a hornear a 175º con ventilador durante unos 20-25 minutos. Si váis a hacer un bizcocho en vez de cupcakes tendréis que hornear unos 35-40 minutos.

Seguimos preparando el frosting:

1. Mezclamos la mantequilla, que tiene que estar blandita, a temperatura ambiente, junto con el azúcar glas.

2. Añadimos el queso crema y batimos bien. 

3. ¡Ya tenéis la crema lista!

En el vídeo podéis ver cómo voy decorando los cupcakes y cómo hago las zanahorias de fondant. 

Si queréis, en el canal también tengo un vídeo de cómo hacer un conejito de Pascua de fondant, que queda monísimo en esta tarta o sobre los cupcakes 🐰🐇

¡Animáos a hacer esta receta, sale riquísima! 🍰

Carrot cake (sólo el bizcocho)

Tenía muchas ganas de hacer esta receta desde que la ví. Al final me decidí por seguir la que Mirta nos ofrece en su página www.dulcesentimiento.com

Copio y pego tal cual nos la pone ella:

Ingredientes para el bizcocho

• 240 ml de aceite de girasol suave
• 4 huevos M
• 400 g de zanahorias (enteras, sin pelar)
• 280 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela
  
• 150 g de nueces

Preparación
1. Bate los huevos junto con el azúcar.
2. Añade el aceite y bate un poco más.
3. Pela, lava y ralla las zanahorias, y añádelas a la mezcla. Contienen mucha cantidad de agua, así que te recomiendo que las aprietes con las manos un poco y les saques antes el exceso. Tampoco se trata de dejarlas secas, pues ese agua también aporta jugosidad al bizcocho.
4. En un recipiente aparte, pon la harina, la sal, la canela, la levadura y el bicarbonato. Mézclalo todo un poco y a continuación añádelo a la mezcla anterior sin olvidarte de tamizar bien.
5. Por último añade la nuez picada.
6. Hornea el bizcocho a 180º durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.