Carrot cake cupcakes. Cupcakes de tarta de zanahoria.

¡Hola cocinillas! Hoy os dejo la receta de la tarta de zanahoria (la riquísima carrot cake) en forma de cupcakes. Tal y como os comento en el vídeo, esta tarta suele llevar nueces (unos 50 g de nueces picadas), pero esta vez he decidido no añadirlas por posibles problemas de alergia de las personas que los iban a consumir. Este pequeño cambio no ha afectado para nada al resultado...¡el bizcocho estaba riquísimo! Veréis como es un bizcocho muy esponjoso y jugoso. 

Ingredientes:

Bizcocho:

200 g de harina

150 g de azúcar moreno

1 sobrecito de levadura química

150 ml de aceite suave (yo usé aceite de girasol)

250 g de zanahorias

4 huevos camperos

Una cucharadita de canela

Opcional: 50 g de nueces picadas

Frosting o relleno:

200 g de azúcar glas

150 g de mantequilla

125 g de queso crema

Preparación:

1. Picamos o rallamos las zanahorias y las reservamos.

2. Mezclamos los huevos, el azúcar moreno y el aceite.

3. Incorporamos las zanahorias y mezclamos bien.

4. Mezclamos la harina, la levadura y la canela y las añadimos a la mezcla anterior.

5. Si queréis añadirle las nueces, este es el momento.

6. ¡Ya tenemos la mezcla lista! Ahora vamos a hornear a 175º con ventilador durante unos 20-25 minutos. Si váis a hacer un bizcocho en vez de cupcakes tendréis que hornear unos 35-40 minutos.

Seguimos preparando el frosting:

1. Mezclamos la mantequilla, que tiene que estar blandita, a temperatura ambiente, junto con el azúcar glas.

2. Añadimos el queso crema y batimos bien. 

3. ¡Ya tenéis la crema lista!

En el vídeo podéis ver cómo voy decorando los cupcakes y cómo hago las zanahorias de fondant. 

Si queréis, en el canal también tengo un vídeo de cómo hacer un conejito de Pascua de fondant, que queda monísimo en esta tarta o sobre los cupcakes 🐰🐇

¡Animáos a hacer esta receta, sale riquísima! 🍰

Bizcocho de zanahoria (muuuuy jugoso)

Este bizcocho ha durado sólo un día en casa, jajaja. Queda muy jugosito y tierno y a los niños les encanta...¡y a los mayores también!

Como veis en la foto, se pueden apreciar los trocitos de zanahoria...¡mmm, qué rico!

Necesitamos:

250 gr. de zanahorias (ya peladas- después tenemos que picarlas o rallarlas- crudas, no se cuecen)
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar moreno
150 ml. de aceite
4 huevos
1 sobre de levadura química

Elaboración:

1. Primero batimos muy bien los huevos.
2. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.
3. Añadimos el aceite sin dejar de mezclar y la zanahoria.
4. Mezclamos la harina y la levadura y las añadimos también (yo no las tamicé esta vez y quedó bien).
5. Ponemos la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla o spray desmoldeante y metemos al horno a 175º con calor abajo y ventilador durante 40 minutos (recordad que cada horno es un mundo, así que a veces es necesario más o menos tiempo de horneado).

Probablemente muchos de vosotros ya sabéis esto que voy a decir, pero cuando yo lo aprendí por primera vez fue todo un descubrimiento, jajaja. En las fotos se ven los bizcochos monísimos, muy lisitos y todo eso y es porque...¡les dan la vuelta! Me explico: nuestro bizcocho sale así del horno:

Pero si le damos la vuelta (como cuando le das la vuelta a la tortilla de patatas), se queda así de mono:

Espero que os haya gustado y os animo a que lo probéis. ¡Ciao!

Cupcakes de zanahoria y chocolate

Ricos, ricos, no os voy a decir que no, jeje. La verdad es que quedaron muy jugositos y para los niños son ideales, porque consigues que coman un poco de verdurita y ni se enteran.

Necesitamos:

- 3 huevos
- 2 medidas de vaso de yogur de azúcar
- 3 medidas de vaso de yogur de harina
- 1 medida de vaso de yogur de aceite
- 200 ml. de nata para montar
- 1 sobrecito de levadura
- 4 ó 5 zanahorias medianas

Sorprendentemente no utilicé ningún yogur...siempre guardo un vaso como medidor por si me pasa lo que me pasó: que no tenía yogur y lo sustituí por la nata, jeje. Salió bien el invento (¡por suerte!).

1. Pelamos y cocemos las zanahorias. Cuando estén listas las dejamos escurrir y las trituramos. Las reservamos.
2. Batimos los huevos muy bien y añadimos el azúcar.
3. Añadimos el aceite y la nata y seguimos batiendo.
4. Añadimos la harina y la levadura (si queremos podemos tamizarlo) poco a poco sin dejar de mezclar.
5. Por último, añadimos las zanahorias y lo mezclamos todo muy bien.

Para terminar, ponemos la masa en moldes de cupcakes y horneamos unos 25 minutos a 170º-180º con ventilador. Si no utilizáis papelillos (como los de las magdalenas) os recomiendo que engraséis los moldes previamente, bien con mantequilla y harina o con spray desmoldeante.

Además de poner ganaché de chocolate sobre los cupcakes, los rellené utilizando un descorazonador de manzanas...¡buenísimos!

Tarta de zanahoria

¡Cena de chicas! Cada una vamos a preparar una cosita y a mí me ha tocado el postre. He preparado esta tarta de zanahoria y coco y la he decorado con zanahorias de mazapán y un conejito de fondant. Más abajo os pongo la receta.

TARTA DE ZANAHORIAS Y COCO

Ingredientes:

8 bollos suizos (o panes de leche)
Entre 800 gr y 1 Kg de zanahorias
175 gr. de azúcar (ó 5 cucharadas de edulcorante)
125 gr. de coco

Para emborrachar:

100 gr. de brandy (yo no tenía y le puse un chorrito de ron y salió buena)
75 gr. de agua
50 gr. de azúcar

1. Cocer las zanahorias y una vez tibias triturarlas. Mezclar con el azúcar y casi todo el coco (reservar un poco para espolvorear después la tarta al final).

2. Partir longitudinalmente los bollos e ir colocándolos en el molde bien apretaditos (para hacer la base de la tarta).

3. Bañarlos con el agua, brandy y azúcar.

4. Poner una capa de crema de zanahorias.

5. Repetir los pasos 2, 3 y 4. Podemos terminar con una capa de crema o de bollos, depende del gusto de cada uno (si terminamos con una capa de bollos recomiendo empaparlos de nuevo para que se pegue bien el coco).

6. Cubrir con el coco para decorar.

7. Meter en la nevera al menos un par de horas (mejor si es de un día para otro, adquirirá más consistencia).


CÓMO HACER LAS ZANAHORIAS DE MAZAPÁN

Son muuuuy fáciles. Sólo tenemos que mezclar 100 gr. de azúcar glass con otros 100 de almendra molida. Después añadimos media clara de huevo poquito a poco y vamos mezclando. Al principio parece que queda muy seco, pero si lo mezclamos bien normalmente sale con la textura deseada (una masa compacta, un poco aceitosa, pero no pegajosa). Después añadimos colorante naranja. Hacemos unas bolas (tantas como zanahorias queramos) y vamos alargando cada una de ellas como si estuviéramos haciendo rollitos entre las 2 manos, dándole la forma de zanahoria. Una vez tengan esa forma cilíndrica les hacemos unas pequeñas marcas con la esteca o, simplemente, con el mango de un tenedor. Y, por último, les podemos poner unas ramitas de perejil o algo similar para que queden más reales.